果蔬凍干機設備也稱真空冷凍干燥機。真空冷凍干燥機設備的結構主要由六個部件組成：冷凍干燥室（冷凍干燥箱）、冷凝器（脫水器）、加熱系統、真空系統、制冷系統和電氣控制系統。

　　冷凍干燥室

　　一種集真空泵送和加熱干燥功能于一體的密封容器。材料的升華干燥過程在干燥室中完成。材料被放置在干燥室貨架上的不銹鋼托盤中，并以每平方托盤面積8-12公斤的比例裝載。每層架子都有一個用于測量材料溫度的探針，用于監測整個冷凍干燥過程的溫度。

　　冷凝器

　　它是一種用于冷凝和升華水蒸氣的封閉裝置，通常位于干燥室的后部，內部有一個大的金屬吸附表面。干燥室材料升華的水蒸氣可以冷凝并吸附在其金屬表面，吸附表面的工作溫度可達-45℃～-65℃。冷凝器由不銹鋼或鐵圓柱體制成，內部有冷凝管，冷凝管與制冷機組相連，形成制冷循環系統。

　　供暖系統

　　果蔬凍干機加熱系統的功能是對干燥室內的材料進行加熱，對材料進行連續加熱和升華，以滿足規定的含水量要求。

　　冷凍干燥機加熱系統的加熱方式主要分為接觸加熱和輻射加熱。在接觸加熱中，我們使用循環介質加熱方法。當加熱系統工作時，**對循環液體進行加熱，液體溫度由儲液罐控制調節器選擇的溫度自動控制。開啟管道泵后，循環液體可以被送到干燥箱內的架子上加熱，然后返回液體罐進行加熱循環。在輻射加熱中，我們通常使用蒸汽加熱。當循環介質為硅油時，分離器的高溫可達+120℃。

　　果蔬凍干機電氣控制系統由PLC、觸摸屏、控制柜、控制儀表、調節儀表等自動化裝置和電路組成。其功能是手動或自動控制冷凍干燥機，控制設備的正常運行。